Druva: Durella

Vinfält: Planterat 1976 med uppbindningssystemet Pergola Veronese (arbour) och med sydöstlig solexponering

Jordmån: Kuperat landskap på 250 möh, med jord av vulkaniskt ursprung som tuff och basalt. 

Jäsning: I tankar av rostfritt stål under kontrollerad temperatur.

Lagring: Spumante-basen erhålls genom att blanda de bästa Durello-druvorna med en portion av Pino Nero-druvor i ståltankar tidigast i december, och därefter låta de stanna kvar i tanken tills tirage-buteljeringen sker i juli. Flaskorna förvaras i en underjordisk källare där vinet ligger på sin jästfällning i 60 månader. Efter degorgering så vilar vinet ett par månader innan det blir tillgängligt för konsumtion.

Detta vin är vårt företags kännemärke, producerat endast under de bästa åren. Fem år som vinet vilar på sin jästfällning skapar ett enastående doftintryck och komplexitet. Passar väl som ett vin på bordet för hela måltiden, eller kombinerat med en specialitet från det traditionella Venetiansk-Italienska köket: Baccalà alla Vicentina (Torsk på Vicenza-vis). Det här vinet är också väldigt bra för att ”fräscha till munnen” mellan rätterna under en rik måltid. Använt på detta sätt så upplevs det verkligen uppfriskande och kommande rätters textur i måltiden lyfts fram som aldrig förr.