Pecorino. Vinet har en fyllig kristallklar halmgul färg med god konsistens.

Doften är intensiv och komplex, väldigt frisk med smaker som citron, gräslök, gräs, vita blommor som hyacint, lite exotiska frukter, honung och slutligen en diskret final av banan.

Smakbilden är intensiv och relativt långvarig med smaker som citron, gröna och gula äpplen med hygglig sälta och mycket mineraler. Vinet är torrt, relativt varmt, mycket mjukt och relativt friskt, Kroppen har en angenäm struktur och flexibilitet. Vinet har en god balans och harmoni, moget och färdigt att njutas av nu. Du kan spara vinet något år i källaren, men vinner inget på lagring.

Rekommenderad serveringstemperatur 8-10°C.

Mat: Olika skaldjursrätter är det bästa till denna Pecorino, men även lätta och medeltunga fiskrätter går också bra. Pasta med olika grönsaker (exempelvis morötter, tomater och sparris), svamp och lök badandes i olivolja går alldeles utmärkt. Prova även vitt kött och unga ostar.

Tekniska data: Druvblandning: Pecorino Klassificering: IGT Colline Pescarese Alkohol: 12.5% Vinifiering: Druvor skördade för hand. Varsamt pressade och sedan jästa i temp-kontrollerad ståltank. Mognad: I temp-kontrollerad ståltank och på flaska. Lagring: 1-2 år