Symposium, Toscana IGT 2004 Färgen är distinkt granatröd med smala slöjor av orange. Relativt genomskinlig. God fyllig konsistens.

Doftbilden är komplex och relativt intensiv med dofter av fat, lite mogna röda och blåsvarta frukter som körsbär, plommon och björnbär. Vidare kommer balsamvinäger, fuktiga löv och jord, lätt rökt skinka med lakrits, svart- och rödpeppar som diskret final.

Smakintrycken är intensiva och långvariga med smaker som mogen röd frukt (körsbär, cassis, plommon), lakrits, rostade mandlar och svartpeppar som final. Symposium är torrt, varmt, mjukt, har en god portion sälta och mineraler, är friskt och kliver på med en rejält strukturerad kraftig kropp. Vinet är balanserat och mycket harmoniskt, är väl värt att njutas av nu, men kan också vänta på dig många år i källaren. Kan drickas separat, men avnjuts bäst till mat. Rek serveringstemp 18-20 °C. Bör dekanteras eller öppnas ett par timmar innan.

Mat: Bräserat och grillat rött kött, lagrade ostar, salami av alla de slag. Prova även pastarätter, t ex med tonfisk, broccoli och vitlök. Mörk choklad.

Tekniska data: Volym: 75 cl Druvblandning: Cabernet, Merlot, Syrah Klassificering: Toscana IGT Alkohol: 14% Vinifiering: Druvor skördade för hand. Alkoholjäsning 13 dagar i temp-kontrollerade rostfria ståltankar. Mognad: 24 mån i franska barriques Lagring: 8-10 år