Montefalco Rosso DOC 2008 Rekommenderat av Slow Food. Vinet har en skimrande klar granatröd färg och god konsistens. Doftbilden är komplex och relativt intensiv med dofter av jordgubb, körsbär, röda vinbär, choklad, röda blommor, sök lakrits, rå skinka och rödbetor.

Ett vin med intensiv och långvarig smak med smaker som lakrits, röda och blå-svarta frukter som jordgubb, blåbär, björnbär, mint, svartpeppar, ung balsamvinäger och viol. Denna Montefalco Rosso är torr, varm, mjuk, relativt frisk, har angenäma tanniner, för med sig en god portion sälta och mineraler, dess kropp har en god struktur och fyllighet. Vinet har god balans och harmoni. Att drickas nu, eller 4-6 år i källaren. Rek serv-temp 18-20°C. Bör luftas någon timma innan servering.

Mat: Rött kött i de flesta former, stekt eller ugnsbakat. Medellagrade ostar, gärna fårost!

Tekniska data: Druvblandning: Sangiovese, Sagrantino, Merlot Klassificering: DOC Alkohol: 14% Vinifiering: Druvorna plockas för hand i små plastbackar. Alkoholjäsningen med skalkontakt sker i tempkontrollerade ståltankar 15-18 dagar. Mognad: 10 månader i en blandning av tonneaux (500 liters ekfat) och större ekfat. Lagring: 5-7 år