Filichete 2001 IGT Sangiovese di Toscana Dess namn betyder “de tysta raderna”, ett lokalt ord som används i Rufina. Vinets färg är klart granitröd med dragning åt orange. Mycket fyllig konsistens.

Doftbilden är karaktärsfullt intensiv och komplex med dofter som karamell, marsipan-mandelmassa, kanel, för att avsluta med en dunst av mogna björnbär och blåbär.

Smakintrycken från Filichete är både intensiva och långvariga med smaker som “glögg”, kanel, karamell, marsipan och mörka skogsbär. Vinet är torrt, varmt, mjukt, relativt friskt, har en god portion sälta och mineraler. Kroppen har en tydlig och fyllig struktur. Tanninerna är eleganta med god styrka. Vinet är i god balans och har en ypperlig harmoni, ett vin moget att njutas av nu! Rek serv-temp 18-20°C. Lufta den gärna ett par timmar innan servering.

Mat: Rött kött, t ex en biffstek med balsamvinäger, röd paprika och salt. Viltkött. Lagrade ostar som parmesan och pecorino stagionato (toskansk fårost). Mörk choklad. Gott sällskaps- och meditationsvin!

Tekniska data: Druvblandning: 85% Sangiovese, 12% Merlot, 3% Occhio di Pernice. Klassificering: IGT Sangiovese di Toscana Alkohol: 13% Vinifiering: Druvor skördade för hand. Ett par veckors jäsning med skalkontakt i cementtank. Mognad: 12 mån i små träfat Lagring: 12-15 år