Chianti Rufina Riserva DOCG 2007 Villa di Vetrice Färgen är vackert klar rubinröd med tendenser till granitrött. Konsistensen är fyllig och fin.

Doftbilden är diskret intensiv och komplex med dofter av mörka frukter som körsbär och enbär, rå skinka, mint och röda blommor (rosor).

Smakerna som möter dig är intensiva och långvarig med smaker som röda och svarta frukter (plommon och enbär), mörk choklad, karamell, fuktig jord, tobak, mint och eftersmak av rosmarin. Vinet är torrt, varmt, mjukt, friskt, har god nivå av sälta och mineraler. Kroppen har en fin struktur. En Chianti Riserva från Rufina med fin balans, god harmoni och mognad, redo att njutas av nu! Rek serv-temp 18°C. Bör luftas ett par timmar innan.

Mat: Kött av alla de slag, gärna viltkött från grillen. Toskansk antipasto som prosciutto, salami, mortadella, pecorino, brödsnittar med leverpaté. Toskansk fläskkorv som salsiccia, gärna från grillen. Lagrade ostar. Kyckling kryddat med rosmarin, balsamvinäger och örtsalt. Pasta med champinjoner, rödlök och zucchini.

Tekniska data: Druvblandning: Sangiovese 90%, Canaiolo 7%, Colorino 3%. Klassificering: Chianti Rufina Riserva DOCG Alkohol: 12.5% Vinifiering: Druvor skördade för hand. Ett par veckors jäsning med skalkontakt i cementtank. Mognad: 2 år på träfat och minst 3 mån på flaska. Lagring: 7-8 år