Chianti Classico DOCG 2008 Har en vackert skimrande rubinröd färg med klar och fin konsistens.

Doftbilden är relativt intensiv och komplex med dofter som plommon, körsbär, svartpeppar, mint och avslutningsvis en doftslöja av röda och svarta vinbär.

Smaken är intensiv och långvarig med tyngdpunkt på fruktiga smaker som jordgubb, blåbär, lite mint och anis, övergång till svarta vinbär och en final med balsamvinäger. Vinet är torrt och varmt, har en bra balans mellan friskhet och mjukhet. Tanninerna är eleganta. Kroppen har en god struktur. En Chianti Classico med harmoni och mognad.

Rekommenderad serveringstemperatur 18-20 °C. Bör öppnas ett par timmar innan servering. Ett vin som går bäst tillsammans med mat.

Mat: Rött och vitt kött. Olika pastarätter med t ex svamp, morötter, lök och olika köttfärssåser (t ex vildsvin), gärna spetsat med parmesanost. Prova att byta ut pastan mot traditionella toskanska bönor. Perfekt till toskansk fårost (pecorino), salami, prosciutto och mortadella. Mörk choklad med relativt mycket kakao.

Tekniska data: Druvblandning: 85% Sangiovese, 15% Malvasia Nera och Colorino di Toscana. Klassificering: Chianti Classico DOCG Alkohol: 13.5% Vinifiering: Druvor skördade för hand. Alkoholjäsning med skalkontakt, 10 dagar i temp-kontrollerade ståltankar. Mognad: 12 mån i begagnade franska barriques. Lagring: 5-7 år