Chianti Classico Riserva DOCG 2007 Har en intensivt skimrande rubinröd färg med några tendenser till granatrött till en djup och fin konsistens.

Doftbilden är relativt intensiv och komplex med dofter av skogens frukter som blåbär, björnbär, jordgubb och en svag nyans av vanilj.

Smaken är intensiv och långvarig med smaker som rå skinka, blåbär, yngre balsamvinäger med svartpeppar och lakrits som eftersmak. Vinet är torrt med mycket värme, har en fin balans mellan mjukhet och friskhet, tanninerna finns där med finess och elegans. Kroppen har god struktur och fyllighet. Vinet har en bra harmoni och är redo att drickas, kan få en något större harmoni med något år till i källaren.

Rekommenderad serveringstemperatur 18-20 °C. Bör öppnas ett par timmar innan servering. Ett vin som går bäst tillsammans med mat.

Mat: Rött och vitt kött, ta gärna t ex kalkon i stekpannan, kryddat med curry och gör lite cous-cous med vitlök och rödlök. Olika pastarätter med t ex svamp, morötter, lök och olika köttfärssåser, gärna spetsat med parmesanost. Prova att byta ut pastan mot traditionella toskanska bönor. Perfekt till toskansk fårost (pecorino), salami, prosciutto och mortadella.

Tekniska data: 75 cl. Druvblandning: 90% Sangiovese, 10% Colorino Klassificering: Chianti Classico DOCG Alkohol: 13.5% Vinifiering: Druvor skördade för hand. 10 dagar alkoholjäsning med skalkontakt i ståltankar. Mognad: 12 mån i franska barriques, med 30% av volymen i nya barriques. Därefter 8 mån på flaska. Lagring: 6-8 år