Olivolja Il Filtrato 2011, jungfruelig, ekologisk
Färgen är nästintill helt grön, kanske en procent gult stick i den med en klar, nästan kristall-liknande lyster. Konsistensen är normaltjock. Oljan är filtrerad (som dess namn säger på italienska).
Doftbilden är relativt intensiv och komplex med dofter av hö, halm, gult gräs, broccoli, majs och lite diskret av smör på slutet.
Smakintrycken är diskreta till en början, men efterhand så ökar de relativt snabbt i intensitet och varar ganska så länge. Det är smaker som smör, citron, lime, grönt gräs och lite halvmogna rabarber med grönpeppar som final. Det blir en balanserad relativt kryddig avslutning. Kroppen är mycket fyllig för att vara en filtrerad olja.
Mat:
Perfekt att krydda de flesta salladsrätter. Att ringla över fisk i stekpannan eller ugnen. Till de flesta pastarätter. Strilas gärna över saltat pizza-bröd som “Schiacciata” eller över rostat bröd med vitök och salt, kanske lägga på lite tomatröra och få en “Bruschetta”.
Tekniska data:
Volym: 50 cl flaska
Olivblandning: Frantoio, Moraiolo, Leccino
Klassificering: Olio extra vergine di oliva. ICEA-certifikat för ekologisk odling.
Surhetsgrad: 0.5%
Olivpressning: Oliver skördade för hand i månadsskiftet oktober-november, som direkt kallpressas och sedan filtreras.
Lagring: 2 år
