Scacciamerl Sagrantino Passito 2005 DOCG Den är klart granatröd till färgen, med visst djup, dock inte genomskinlig. Viskositeten är mycket god. Doften är komplex och intensiv med dofter som choklad, mint, söt lakrits och körsbär.

Vinet är halvsött, varmt, mjukt, relativt friskt med diskreta tanniner och en likaså diskret mängd av sälta och mineraler. Kroppen har en god struktur, rentav robust. Vinet har en god balans och mycket harmoni. Smaklängden är lång, mycket lång. Smakerna är intensiva av choklad, plommon, fänkål och lite körsbär. Vinet är moget och dricks gärna nu, men står sig likaväl i källaren 6-8 år.

Serveringstemperatur 8-18 °C, beror lite på årstiden och vad som serveras till. Vill man betona det söta i passiton, så ska den serveras ganska varm.

Mat Mörk choklad, med relativt varm passito (14-18 °C). Kakor, pajer eller tårtor med nötter och röda frukter. Kryddstark fårost (pecorino piccante) som bryter skönt mot vinets rustika plommonsmak. Ett meditationsvin!

Tekniska data Druvblandning: 100% Sagrantino Klassificering: DOCG Alkohol: 15% Vinifiering: Druvor skördade för hand, som torkas innan pressning och temp-kontrollerad jäsning. Mognad: Ett par år på träfat, och sedan flaska. Lagring: 6-8 år